“双味大对虾”让您欲罢不能、回味无穷
http://www.xinxf.com 2008年03月26日 来源：新襄樊
一菜双味 酥脆香醇 美味可口
对虾身大壳薄、肉白丰满，食用价值很高。以盐水煮食，其壳彤红艳丽，食之肉嫩鲜美；以油炸虾仁，其色黄里透白，食之香酥可口，是宴席中一道美味。
青草地研发推出名菜“双味大对虾”，一菜双味，酥脆香醇，美味可口。其烹调手法变幻多样，食用方便，令人回味无穷。
菜上桌来，满满的一盘。中间是独立的虾头，汁亮色红，咬一口，滋味清淡，鲜醇香浓，鲜咸宜人，近乎油焖大虾的味道。沿盘周边摆着似乎是油炸的虾肉，每个看起来像一朵花，色泽金黄，吃起来外香酥、里鲜嫩，味美爽口，又似香酥大虾的滋味。
这样一菜两味的确少见。据厨师介绍，这道菜的做法很是讲究：首先将深海大对虾从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀。然后针对虾头、虾身采用不同的烹调手法烹调，将虾头用小火煸炒至出红油时下料酒，放其他调料，当虾熟之后淋入适量香油装碟；虾身则拍上一层面包粉，再滚上蛋黄液，用油炸呈金黄色时捞出，在虾头的周围摆盘，盘底铺上特制的海菜末打底。就这样，一盘汁亮色红的“双味大对虾”就上桌了。
同时，青草地还有油焖、盐水、红烧等各种不同口味的大对虾可供选择，爱虾的人士可以一饱口福了。
地址：长虹北路10-1号(诸葛亮广场对面)，电话：3700188 、3700177 （曹清）